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判断题
食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。
A

B


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考题 食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。 ( )

考题 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。(  )

考题 食品标签中的配料包括()。A、原料B、原料、辅料C、原料、辅料、食品添加剂D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

考题 《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品:(八)用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;”本项的含义为()。A、直接将非食品当作食品B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂E、在食品中加入非食品用化学物质

考题 喷雾干燥是一种().A、食品保鲜方法B、食品浓缩方法C、食品干燥方法D、食品保藏方法

考题 薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品,常用的加工技术是()A、微波加工技术B、膨化技术C、生物工程技术D、远红外加工技术

考题 食品生产加工过程中使用的()等都必须符合国家标准规定,确保对人体无毒无害。A、食品原料、食品添加剂B、水C、食品消毒剂D、包装材料

考题 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质是()A、食品原料B、食品辅料C、食品添加剂D、食品包装

考题 凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒

考题 膨化食品包括以谷物()等为主要原料,采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的酥脆食品。A、干制薯类B、豆类C、薯类D、薯粉类

考题 以下可能会导致交叉污染的操作包括()。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度末达到70℃C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

考题 部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标,是属于()。A、食品添加剂超范围使用B、食品添加剂超量使用C、原料污染D、加工过程中产生的污染

考题 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等

考题 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。A、消毒处理B、清洗处理C、清洗消毒处理

考题 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是()。A、食品的加工程度B、食品的加工方法C、食品的保藏方法D、原料种类

考题 简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。

考题 食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题,下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质()。A、添加防腐剂B、添加保鲜剂C、进行烟薰或腌制D、酶法保鲜

考题 简述挤压膨化食品加工工艺流程。

考题 ()干燥方法,使食品具有轻微膨化。A、滚筒干燥B、真空干燥C、冷冻升华干燥D、空气对流干燥

考题 某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同,约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象,致使食品厂生产原料供应不上,影响了生产。经查,仓库的通风设备发生故障,因不能按时通风导致食品原料变质。造成的损失由谁承担?为什么?

考题 以下可能会导致交叉污染的操作包括()。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度未达到70C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

考题 多选题食品生产加工过程中使用的()等都必须符合国家标准规定,确保对人体无毒无害。A食品原料、食品添加剂B水C食品消毒剂D包装材料

考题 单选题薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品,常用的加工技术是()A 微波加工技术B 膨化技术C 生物工程技术D 远红外加工技术

考题 单选题喷雾干燥是一种().A 食品保鲜方法B 食品浓缩方法C 食品干燥方法D 食品保藏方法

考题 单选题把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是()。A 食品的加工程度B 食品的加工方法C 食品的保藏方法D 原料种类

考题 问答题简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。

考题 判断题食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。(  )A 对B 错

考题 多选题《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品:(八)用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;”本项的含义为()。A直接将非食品当作食品B“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料C没有大多数人食用习惯的原料当成食品D从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂E在食品中加入非食品用化学物质