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多选题
历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是(  )菜。
A

B

C

D


参考答案

参考解析
解析:
B项,闽菜历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、作料和以味取胜;C项,鲁菜讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜;D项,苏菜清爽平和,清鲜而略带甜味,咸甜适中,适应性强。
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考题 山东菜的特点是:__________。A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B.取料广博奇杂而重“生猛”。C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。

考题 广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,家畜馔肴甚多。此题为判断题(对,错)。

考题 粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔”。此题为判断题(对,错)。

考题 广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,( )肴馔甚多。A.腌制B.辣椒C.豆制品D.野味

考题 山东菜的特点是:_____。A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。

考题 关于粤菜,以下说法正确的是()。A.选料广博奇杂 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜 D.口味清淡,重汤菜 E.多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)

考题 关于粤菜,以下说法正确的是()A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜 D.口味清淡,重汤菜 E.追求本味,清鲜平和,适应性强

考题 粤菜历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国,尤其对()的制作有独到之处A.鼠 B.鸡 C.蛇 D.虾

考题 下列对粤菜特点的表述正确的有()A.取料广博奇杂 B.特别讲究刀工 C.味型丰富,百菜百味 D.菜肴新颖奇异 E.口味清淡,重汤菜

考题 广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,家畜馔肴甚多。

考题 广东菜的特点是用料广博奇异,(),野味馔肴甚多。A、不同调味品B、喜欢花椒C、选料精细D、菜肴质地酥烂

考题 受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是()。A、粤菜B、京菜C、沪菜D、闽菜

考题 广东菜的持点是选料广泛,广博奇异,善用生猛海鲜。

考题 广州菜是粤菜的主体和代表,它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异,品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。

考题 江苏菜的重要特征是()A、口味清而醇粤菜B、取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C、重视调汤,浓而不腻,风味清新D、选料严谨,讲究鲜活E、原汁原味,一菜一味

考题 广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,()肴馔甚多。A、腌制B、辣椒C、豆制品D、野味

考题 粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性强。粤菜的特色菜有()。A、九转大肠B、清炖蟹粉狮子头C、烤乳猪D、麻婆豆腐

考题 多选题下列菜系特点属于苏菜的是( )。A广博奇杂,菜肴新颖奇异B刀工精细,烹调方法多样C追求本味,清鲜平和D菜品风格雅丽,形质均美E注重“三重”:重油、重色、重火功

考题 多选题江苏菜的重要特征是()A口味清而醇粤菜B取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C重视调汤,浓而不腻,风味清新D选料严谨,讲究鲜活E原汁原味,一菜一味

考题 单选题受西菜影响较大,吸收各地风味之长,以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是(  )菜系。A 粤菜B 京菜C 沪菜D 闽菜

考题 单选题粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性强。粤菜的特色菜有()。A 九转大肠B 清炖蟹粉狮子头C 烤乳猪D 麻婆豆腐

考题 单选题广东菜的特点是用料广博奇异,(),野味馔肴甚多。A 不同调味品B 喜欢花椒C 选料精细D 菜肴质地酥烂

考题 单选题山东菜是我国四大菜系之一,其特点是(  )。A 取料不拘一格而物尽所用,重鲜活,讲究刀工、火工和造型B 取料广博奇杂而重生猛C 注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D 取料广泛,味型丰富,白菜百味

考题 多选题关于粤菜,以下说法正确的是( )。A选料广博奇杂B汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C讲究调味醇正,口味偏于咸鲜D口味清淡,重汤菜E追求本味,清鲜平和,适应性强

考题 单选题山东菜是我国四大菜系之一,其特点是(  )。A 取料不拘一格而物尽所用,重鲜活,讲究刀工、火工和造型B 取料广博奇杂而重生猛C 注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D 取料广泛,味型丰富,百菜百味

考题 单选题四川菜的特点是( )。A 取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型B 取料广博奇杂而重“生猛”C 注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D 取料广泛,味型丰富,百菜百味

考题 判断题广州菜是粤菜的主体和代表,它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异,品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。A 对B 错