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多选题
法式服务的特点是（）。
A

讲究餐具和摆台

B

带有切配和烹调表演的服务

C

服务细致和周到

D

通常用于咖啡厅

参考答案

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考题 厨房备餐设备通常用于______。 A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用
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考题 （）使用了大量的银器，服务员将菜肴分给每一个顾客，使他们都能得到尊重和较周到的服务，因此增添了餐厅的气氛。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
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考题 在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
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考题 初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。A、切配B、清洗C、整理D、烹调
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考题 美式服务的特点有（）。A、服务简单，速度快B、美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式C、餐具和人工费用较高D、空间利用率和餐位周转率比较低E、美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅
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考题 法式服务的特点是（）。A、讲究餐具和摆台B、带有切配和烹调表演的服务C、服务细致和周到D、通常用于咖啡厅
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考题 传统的（）在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。A、意式服务B、法式服务C、俄式服务D、英式服务
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考题 法式服务是一种最讲究（）的豪华服务。它注重（），服务周到，但（）和（）都比较低。
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考题 主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。A、英式服务B、俄式服务C、法式服务D、自助式服务
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考题 从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（）A、美式服务B、法式服务C、俄式服务D、英式服务
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考题 （）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。A、法式服务B、俄式服务C、美式服务D、英式服务
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考题 传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
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考题 法式服务讲究在客人面前即兴加工表演，这种表演由（）完成。A、厨师B、服务员C、服务员助手D、传菜员
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考题 （）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
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考题 （）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
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考题 讲究上菜时搭配使用大量的银制餐具是（）服务一个特点。A、法式B、俄式C、美式D、英式
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考题 （）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。A、英式服务B、美式服务C、法式服务D、德式服务
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考题 中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。A、摆台用品B、服务用品C、消毒用品D、茶具用品
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考题 西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。A、银器餐具B、金器餐具C、不绣钢餐具D、瓷器餐具
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考题 西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。A、法式服务B、美式服务C、俄式服务D、英式服务
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考题 填空题法式服务是一种最讲究（）的豪华服务。它注重（），服务周到，但（）和（）都比较低。
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考题 单选题（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。A 法式服务B 俄式服务C 美式服务D 英式服务
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考题 多选题俄式服务的特点（）。A服务迅速B节省成本C气氛愉快D讲究餐具
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考题 多选题美式服务的特点有（）。A服务简单，速度快B美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式C餐具和人工费用较高D空间利用率和餐位周转率比较低E美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅
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考题 单选题传统的（）在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。A 意式服务B 法式服务C 俄式服务D 英式服务
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考题 单选题主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。A 英式服务B 俄式服务C 法式服务D 自助式服务
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考题 单选题在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。A 法式服务B 俄式服务C 英式服务D 美式服务
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