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问答题
漂烫：

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考题 叶绿素在高温加工前用60~75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色() 此题为判断题(对，错)。
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考题 烫漂的作用是什么?
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考题 漂烫的温度取决于能否杀灭果蔬的微生物。
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考题 叶绿素在高温加工前用60～75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色。
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考题 能对矿物质产生影响的工序是（）。A、罐藏B、烫漂C、水煮D、沥滤
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考题 下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）A、洗涤B、切分C、烫漂D、压榨
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考题 烫漂处理
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考题 烫漂处理的作用是什么？
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考题 漂烫：
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考题 简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
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考题 长方脸形的女士两侧头发可以（）以便更好地配合脸型。A、烫一下B、漂一下C、薄些D、短些
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考题 问答题烫漂（预煮）处理的作用和目的是什么？
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考题 单选题下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）A 洗涤B 切分C 烫漂D 压榨
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考题 名词解释题烫漂
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考题 问答题蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫？
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考题 多选题能对矿物质产生影响的工序是（）。A罐藏B烫漂C水煮D沥滤
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考题 问答题简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
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考题 单选题为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。A 预冷B 清洗C 烫漂D 切分
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