考题
速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理、( )后,进行快速冻结的方法。
A.高温烫漂B.杀菌消毒C.晾干水分D.切制成形
考题
冷冻青刀豆,以新鲜刀豆为原料,经筛选、清洗、速冻等工艺制成(刀豆属于豇豆)
考题
为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。A、预冷B、清洗C、烫漂D、切分
考题
将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制()A、寄生虫B、农药残留C、杂质D、新鲜度
考题
在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有()A、原料验收B、漂洗C、漂烫D、冻结E、包装
考题
在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点()A、清洗B、浸泡C、漂烫D、包装
考题
在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是()A、漂洗B、漂烫C、冻结D、包装
考题
一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有()A、原料验收B、清洗C、漂烫D、包装E、金属探测
考题
在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是()A、原料验收B、漂洗C、冷却D、包装
考题
单选题在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是()A
原料验收B
漂洗C
冷却D
包装
考题
单选题在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是()A
漂洗B
漂烫C
冻结D
包装
考题
单选题为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。A
预冷B
清洗C
烫漂D
切分
考题
单选题将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制()A
寄生虫B
农药残留C
杂质D
新鲜度
考题
多选题在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有()A原料验收B漂洗C漂烫D冻结E包装
考题
多选题一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有()A原料验收B清洗C漂烫D包装E金属探测
考题
填空题速冻蔬菜加工中,漂烫的主要目的是()。
考题
单选题在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点()A
清洗B
浸泡C
漂烫D
包装
考题
问答题速冻蔬菜生产的关键控制点和关键限制是什么?
考题
填空题速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和()。