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填空题
肉制品加工的辅料主要有（）。

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考题 肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
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考题 单选题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A 灌肠肉制品B 酱卤肉制品C 香肠制品D 腌腊肉制品
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考题 多选题（）一般趋向原料产地布局。A制糖工业B乳制品加工C糕点加工D榨油工业E肉制品加工
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考题 填空题服装辅料主要有（）、（）、（）、（）、（）及其他辅料。
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考题 问答题简述肉制品加工中烟熏的目的。
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考题 填空题肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）
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考题 填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
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考题 填空题干肉制品主要有（）三大类。
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