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简述肉制品加工中烟熏的目的。


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考题 关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的() A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险B.这些加工方式会使用较多的食盐,对人体造成健康隐患C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

考题 哪些材料可以用于肉制品的烟熏?

考题 烟熏常用于鱼类和肉制品的加工,通过烟熏可达到如下目的:()A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用

考题 肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。

考题 在西式肉制品生产过程中,常使用烟熏工艺,请问烟熏的作用是什么? 

考题 简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。

考题 烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的沉积?

考题 与胃癌发病有关的食物包括()A、腌酸菜B、鲜水果蔬菜C、咸鱼、肉制品D、烟熏食物E、冷藏食物

考题 烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根

考题 简述烟熏的目的

考题 烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、()、发色和抗氧化。

考题 烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、()。

考题 烟熏的目的包括()、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。

考题 填空题烟熏制品加工中对有害成分的控制方法()和()。

考题 问答题烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的沉积?

考题 填空题烟熏的目的包括()、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。

考题 填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、()、发色和抗氧化。

考题 问答题简述对肉品烟熏的目的

考题 问答题简述烟熏的目的

考题 问答题如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性?

考题 问答题简述肉制品加工中烟熏的目的。

考题 问答题简述肉制品干制的目的

考题 填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括()、()。

考题 多选题与胃癌发病有关的食物包括()A腌酸菜B鲜水果蔬菜C咸鱼、肉制品D烟熏食物E冷藏食物

考题 多选题烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根

考题 问答题在西式肉制品生产过程中,常使用烟熏工艺,请问烟熏的作用是什么?

考题 填空题SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分,常可分为八大类,花色米面制品、裹面制品、()制品、()肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。