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多选题
鱼发生腐败变质的特征为（）
A

鱼鳞脱落

B

眼球下陷

C

鱼鳃呈暗褐色

D

有臭味

E

腹部膨胀

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考题 鱼发生腐败变质的特征为（）A、鱼鳞脱落B、眼球下陷C、鱼鳃呈暗褐色D、有臭味E、腹部膨胀
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考题 单选题食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。A 河豚鱼腐败变质B 河豚鱼含有的组胺C 河豚鱼中有毒金属D 河豚鱼含有的毒素E 河豚鱼受到有毒物质污染
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考题 单选题食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）A 河豚鱼含有的组胺B 河豚鱼含有的毒素C 河豚鱼中有毒金属D 河豚鱼腐败变质E 河豚鱼受到有毒物质污染
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考题 单选题食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起。A 河豚鱼腐败变质B 河豚鱼含有的组胺C 河豚鱼中的毒素D 海水被“三废”污染
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考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A 蛋白质腐败B 油脂酸败C 碳水化合物酵解D 维生素破坏E 发出醇类气味和甜味
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