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鱼发生腐败变质的特征：（）

  • A、鱼鳞脱落
  • B、眼球下陷
  • C、鱼鳃呈暗褐色
  • D、有臭味
  • E、腹部膨胀

参考答案

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考题 鱼类新鲜度鉴别的部位有()。 A、鱼鳃B、鱼眼C、鱼鳞
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考题 鱼体______为腐败变质。 A.鳃由鲜红色变成暗褐色B.腹部膨胀C.肛门突D.鱼骨分离
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考题 ()为鲜鱼的标志。A、眼球凹陷B、表面粘液混浊C、眼球光亮D、鱼鳞脱落
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考题 活鱼腐败变质的表现为:体表浑浊,鱼鳞脱落。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（ ）。A.眼球饱满突出B.体表呈金黄色C.鱼鳃色暗红D.鳞片完整，不易脱落
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考题 当动物发生阻塞性黄疸时，粪便的特征是A、呈白色糨糊状B、呈淡黏土色C、具有腥臭味D、具有酸臭味E、具有腐败臭味
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考题 某水产批发市场购人一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中 鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A.挥发性盐基总氮B.三甲胺C.二甲胺D.K值E.组胺
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考题 某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、二甲胺D、K值E、组胺能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度B、浸出液电导度C、浸出液折光率D、浸出液冰点E、鱼肉的保水量我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺B、K值C、二甲胺D、三甲胺E、挥发性盐基总氮
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考题 变质鱼的表现为A.眼睛突出 B.鱼鳞完整 C.无异味 D.鱼腮鲜红 E.指压有指印
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考题 某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是( )A.挥发性盐基总氮 B.三甲胺 C.二甲胺 D.K值 E.组胺
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考题 取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。A、鱼嘴部B、鱼鳃部C、鱼背部D、鱼腹部
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考题 变质鱼的表现为（）A、眼睛突出B、鱼鳞完整C、鱼鳃鲜红D、无异味E、指压有指印
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考题 鱼类靠什么来平衡身体（）A、鱼瞟B、鱼鳃C、鱼鳞D、鱼尾
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考题 在选购新鲜鱼时，出现下列哪些现象的鱼不应购买（）A、鱼鳞脱落、眼球凹陷B、鱼鳃呈褐色并有臭味C、鱼腹部膨胀、肛门肛管突出D、鱼鳞脱落，但还可以游动
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考题 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。A、黏液B、内脏C、鱼鳞D、鱼鳃
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考题 鱼发生腐败变质的特征为（）A、鱼鳞脱落B、眼球下陷C、鱼鳃呈暗褐色D、有臭味E、腹部膨胀
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考题 腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。A、腹部变黑，鱼体无弹性B、肉、骨脱离C、表面清洁，光泽明显D、有难闻的异味、腥臭、恶臭等
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考题 多选题鱼发生腐败变质的特征为（）A鱼鳞脱落B眼球下陷C鱼鳃呈暗褐色D有臭味E腹部膨胀
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考题 多选题鱼发生腐败变质的特征（）A鱼鳞脱落B眼球下陷C鱼鳃呈暗褐色D有臭味E腹部膨胀
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考题 单选题当动物发生阻塞性黄疸时，粪便的特征是（）A 呈白色糨糊状B 呈淡黏土色C 具有腥臭味D 具有酸臭味E 具有腐败臭味
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考题 单选题变质鱼的表现为（　　）。A 眼睛突出B 鱼鳞完整C 鱼鳃鲜红D 无异味E 指压有指印
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