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新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些?


参考答案

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考题 淡水新鲜鱼的特征没有()?A、鱼眼澄清而透明B、鳃颜色鲜红或粉红?C、鱼表皮上黏液较少,体表清洁D、鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 鲜鱼的特征是( )。A、手持鱼身时,尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷

考题 用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 鱼在-1℃左右时保存5~14天,可以称为______。 A.鲜鱼B.冷却鱼C.冷冻鱼

考题 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼

考题 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊B.鳃色变淡C.鱼鳞完整,有弹性,有光泽D.肛门突出E.鳃色变深

考题 甲委托乙代卖鲜鱼,途中乙的汽车被撞坏,无法行驶。由于天气炎热,乙怕鱼变臭,就转托路过出事地点的丙将鱼捎到鱼市。但因鱼已不新鲜,丙未卖得好价钱,给甲造成了一定的损失。根据法律规定,该损失应由( )承担。

考题 一个渔夫有一根鱼竿和一筐鲜鱼,两个路人其中1个要了鲜鱼,1个要了鱼竿。要了鲜鱼的路人很快就将鱼煮熟吃了,不久他就饿死了。而要了鱼竿的路人向大海走去,可是还没到海边他也饿死了。你是怎么理解的?

考题 鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征?

考题 上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人A、鱼头B、鱼尾C、鱼腹D、鱼的任意位置

考题 采购鲜鱼应注意哪些方面?

考题 甲某与乙公司签订货物运输合同,约定,双方一块去外省拉鲜鱼50000斤,在12月24日前运回该市,逾期一天,每天按5000元赔偿损失。运费6000元,由甲某在订立合同当日支付2000元,剩余4000元运费待鲜鱼运回后立即支付,若未支付剩余运费,乙公司可以及时变卖相当于4000元价值的鲜鱼,其余鲜鱼则交给甲某。合同订立后,甲某即支付了2000元运费,随后双方一起去外省拉鱼。12月23日夜,乙公司将50000斤鲜鱼拉回。次日,甲某在要求乙公司交付鲜鱼时,表示暂无现金支付,要求乙公司留置价值相当于4000元的鲜鱼。但乙公司却只交付给甲某45000斤鲜鱼,而留置了其余5000斤,并要求甲某在12月27日前付清运费。 因气温较高,乙公司未妥善保管,又未按约定及时变卖,致使留置的5000斤鲜鱼有40%腐烂。27日,甲某付清所欠运费,将留置部分鲜鱼3000斤运走,并要求乙公司赔偿剩余2000斤鲜鱼的损失,乙公司拒绝,甲某遂起诉。 乙公司未尽妥善保管义务致使部分鲜鱼腐烂,应承担何种责任?

考题 不新鲜鱼引起食物中毒的成分是()。A、仲胺B、伯胺C、叔胺D、亚硝胺E、组胺

考题 鲜鱼食用的最佳时间是()A、活鱼B、刚死的鱼C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼

考题 在选购新鲜鱼时,出现下列哪些现象的鱼不应购买()A、鱼鳞脱落、眼球凹陷B、鱼鳃呈褐色并有臭味C、鱼腹部膨胀、肛门肛管突出D、鱼鳞脱落,但还可以游动

考题 挑选新鲜鱼可以看鱼的眼球,新鲜的鱼眼球不凸出,眼角膜不起皱,眼内无淤血。()

考题 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼

考题 鲜鱼鳞片(),肉不离刺,肚不破,无腐败气味。A、紧附鱼体B、易剥离C、鲜亮D、自行脱落

考题 青皮红肉鱼中有较高含量的(),当不新鲜或腐败变质时,受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

考题 新鲜鱼的鱼腮色鲜红,腮盖紧闭,黏液少。

考题 利用海洋生物的体液补充淡水包括()。①生鱼的眼球;②鱼的髓液;③鲜鱼的体液;④海龟血A、①④B、②③C、①②③④

考题 单选题利用海洋生物的体液补充淡水包括()。①生鱼的眼球;②鱼的髓液;③鲜鱼的体液;④海龟血A ①④B ②③C ①②③④

考题 问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 单选题上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人A 鱼头B 鱼尾C 鱼腹D 鱼的任意位置

考题 单选题不新鲜鱼引起食物中毒的成分是()。A 仲胺B 伯胺C 叔胺D 亚硝胺E 组胺

考题 多选题淡水新鲜鱼的特征有()。A鱼眼澄清而透明B鳃颜色鲜红或粉红C鱼表皮上黏液较少,体表清洁D鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 判断题鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明的鱼是新鲜鱼。(  )A 对B 错