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多选题
啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。
A

降低生产成本

B

提高啤酒的发酵度

C

改变啤酒的风味

D

改进啤酒的泡沫性能

参考答案

参考解析
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考题 不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A、酿造水B、酵母C、啤酒花D、麦芽
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考题 在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒
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考题 酿造啤酒的主要原料有（）。A、麦芽B、玉米C、啤酒花D、杜松子E、酵母F、高粱
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考题 （）是酿造啤酒的重要原料。A、高粱B、小麦C、啤酒花D、造酒花
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考题 酒花是酿造（）的重要原料。A、葡萄酒B、清酒C、啤酒D、饮料
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考题 啤酒酿造的原料有哪些？
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考题 简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源
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考题 只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
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考题 在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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考题 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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考题 酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
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考题 啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？
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考题 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味
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考题 酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。
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考题 在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
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考题 单选题啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A 大麦B 玉米C 小麦D 大米
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考题 单选题啤酒酿造中谷类辅助原料使用量的常用比例为（）A 10%-15%B 20%-30%C 40%-50%D 50%以上
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考题 问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
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考题 单选题白酒、黄酒、啤酒是按（　　）分类的。A 原料B 商业习惯C 酒料含量D 酿造方法
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考题 单选题原料粉碎是啤酒酿造的第（）道工序。A 一B 二C 三D 四
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考题 填空题在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
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考题 问答题啤酒酿造的原料有哪些？
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考题 单选题在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A 酿造用水B 大麦C 啤酒花D 啤酒酵母
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考题 判断题啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）A 对B 错
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考题 填空题酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
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考题 问答题酿造啤酒中使用辅助原料的目的与要求
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考题 单选题不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A 酿造水B 酵母C 啤酒花D 麦芽
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