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问答题
酒精发酵成熟醪的指标有几个?

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考题 ():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

考题 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵

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考题 啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

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考题 填空题():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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考题 填空题啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

考题 问答题简述葡萄醪发酵侵渍发酵。

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考题 问答题简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优缺点?

考题 多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵

考题 单选题塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A 蒸汽B 冷凝水C 酒精D 热水

考题 名词解释题浓醪发酵

考题 填空题酒精发酵醪液蒸馏的理论基础是()。