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判断题
只要酒精发酵正常,发酵醪中就不会有甘油生成。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵

考题 简述葡萄醪发酵侵渍发酵。

考题 在正常啤酒发酵中,可发酵糖全部转化成酒精和水。

考题 葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为(),酵母才能正常发酵。A、3.3~3.5B、3.0C、3.6~3.8D、4.0~4.2

考题 啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

考题 酒精发酵醪液蒸馏的理论基础是()。

考题 酿造醋的程序是()A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

考题 发酵的培养基碳源过多,会使发酵醪液pH值下降。

考题 黄酒发酵醪酸败的表现?

考题 塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A、蒸汽B、冷凝水C、酒精D、热水

考题 下列过程,不属于乳品正常发酵的是()。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵

考题 腌制品是以()为主导。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、酒精发酵和乳酸发酵D、醋酸发酵

考题 问答题高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优点?

考题 判断题酒精发酵过程中,酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时,也生成大量二氧化碳。A 对B 错

考题 单选题下列过程,不属于乳品正常发酵的是()。A 乳酸发酵B 酒精发酵C 丙酸发酵D 丁酸发酵

考题 单选题酱油目前生产的普遍方法为()。A 稀醪发酵B 固稀发酵C 固态无盐发酵D 固态低盐发酵

考题 问答题酒精发酵成熟醪的指标有几个?

考题 填空题啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

考题 多选题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程?()。A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵E甘油发酵

考题 问答题简述葡萄醪发酵侵渍发酵。

考题 问答题简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的缺点?

考题 问答题简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优缺点?

考题 多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵

考题 单选题塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A 蒸汽B 冷凝水C 酒精D 热水

考题 填空题酒精发酵醪液蒸馏的理论基础是()。

考题 单选题下列不属于黄酒醪发酵特点的是()。A 开放发酵B 糖化发酵并行C 高浓度发酵D 高温短时发酵

考题 单选题酿造醋的程序是()A 糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B 制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C 酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D 制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵