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判断题
新鲜鱼鱼鳞易脱落。
A

对

B

错

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考题 （）为鲜鱼的标志。A、按压肌肉不凹陷B、表面粘液混浊C、眼球凹陷D、鱼鳞脱落
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考题 -1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼
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考题 下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。A、鲜鱼B、花生C、猪肉D、萝卜
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考题 鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。A、紧附鱼体B、易剥离C、鲜亮D、自行脱落
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考题 鱼发生腐败变质的特征为（）A、鱼鳞脱落B、眼球下陷C、鱼鳃呈暗褐色D、有臭味E、腹部膨胀
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考题 分离罗拉顺转不能太迟，否则会因纤维头端撞在罗拉上易形成弯钩或因分离牵伸太小使新须丛头端太厚而形成“鱼鳞斑”。
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考题 各型鱼鳞病的共同特点是（），系由于（）（）；或由于（）使角质层的细胞不能正常脱落，堆积在皮肤表面所致。
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考题 鲜鱼肠
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考题 鲜鱼片(供食用)（　）
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考题 填空题各型鱼鳞病的共同特点是（），系由于（）（）；或由于（）使角质层的细胞不能正常脱落，堆积在皮肤表面所致。
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考题 判断题分离罗拉顺转不能太迟，否则会因纤维头端撞在罗拉上易形成弯钩或因分离牵伸太小使新须丛头端太厚而形成“鱼鳞斑”。A 对B 错
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考题 多选题鱼发生腐败变质的特征（）A鱼鳞脱落B眼球下陷C鱼鳃呈暗褐色D有臭味E腹部膨胀
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