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判断题
发酵早期染菌可以适当添加营养物质，重新灭菌后再接种发酵。
A

对

B

错

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考题 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
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考题 染菌可以分为（）.A、种子期染菌B、发酵前期染菌C、中期染菌D、末期染菌
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考题 染菌原因分析时发现大批发酵罐染菌可能是由于（）A、空气系统出现问题B、培养基灭菌不彻底C、发酵罐渗漏D、种子带菌
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考题 在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）A、发酵前期B、发酵中期C、种子培养期D、发酵后期
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考题 发酵早期染菌不可能的原因是（）A、种子带菌B、培养基灭菌不彻底C、设备灭菌不彻底D、补料问题
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考题 造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。A、设备渗漏B、空气带菌C、A+BD、培养基灭菌不彻底
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考题 发酵染菌后采取哪些措施挽救？
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考题 发酵染菌原因分析包括（）、（）
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考题 批量发酵是一次投料发酵，运转期中不添加新料，当发酵周期结束后，取出旧料再重新投入新料发酵。该工艺的弊端是（）。A、发酵产气是不均衡的B、产气量过小C、对装置压力要求过高D、产率过低
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考题 单选题染菌原因分析时发现大批发酵罐染菌可能是由于（）A 空气系统出现问题B 培养基灭菌不彻底C 发酵罐渗漏D 种子带菌
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考题 单选题发酵早期染菌不可能的原因是（）A 种子带菌B 培养基灭菌不彻底C 设备灭菌不彻底D 补料问题
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考题 单选题批量发酵是一次投料发酵，运转期中不添加新料，当发酵周期结束后，取出旧料再重新投入新料发酵。该工艺的弊端是（）。A 发酵产气是不均衡的B 产气量过小C 对装置压力要求过高D 产率过低
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考题 填空题发酵早期染菌可能是由于（）带菌、（）和设备灭菌不彻底、设备或管道有死角的原因。
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考题 问答题发酵染菌后采取哪些措施挽救？
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考题 多选题按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A种子期染菌B发酵前期染菌C发酵中期染菌D发酵后期染菌
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考题 单选题某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
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考题 判断题空气带菌使发酵染菌具有延续性，导致染菌范围扩大至所有发酵罐。A 对B 错
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考题 单选题造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。A 设备渗漏B 空气带菌C A+BD 培养基灭菌不彻底
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考题 多选题染菌可以分为（）.A种子期染菌B发酵前期染菌C中期染菌D末期染菌
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考题 单选题在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）A 发酵前期B 发酵中期C 种子培养期D 发酵后期
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考题 单选题染菌原因分析时发现个别发酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）A 空气系统出现问题B 培养基灭菌不彻底C 发酵设备问题D 种子带菌
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