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名词解释题
蒜头壶

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考题 四川长嘴壶又称()。 A、冲流壶B、远射壶C、长流壶D、天地壶
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考题 根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是()。A、萝卜B、山药C、嫩藕D、蒜头
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考题 白煨脐门中没有用到的调料是______。 A.虾米B.胡椒粉C.蒜头D.虾籽
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考题 软兜鳝鱼在烫制必须添加的调料有______。 A.盐B.酱油C.蒜头D.醋E.胡椒
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考题 白煨脐门必须使用的调料有______。 A.蒜头B.麻油C.鸡精D.胡椒粉E.盐
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考题 鹰钩鼻又称()。A.狮子鼻B.蒜头鼻C.驼峰鼻D.小尖鼻
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考题 天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣紫”之称。
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考题 下面蔬菜属于根茎类的是（）A、土豆B、洋葱C、蒜头D、萝卜
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考题 紫砂壶按把划分可分为（）类。A、压盖壶、嵌壶、截盖壶B、侧提壶、握把壶、提梁壶、飞天壶、无把壶C、捺底壶、钉足壶、加底壶D、筋纹形、几何形、仿生形、书画形
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考题 蒜蓉味的用料以（）为最佳。A、白皮蒜B、紫皮蒜C、独头蒜D、蒜头
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考题 在下列壶具中，“下壶”属于（）的构造。A、虹吸壶B、土耳其壶C、压渗壶D、滴滤壶
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考题 蒜头壶
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考题 根茎类蔬菜包括（）。A、白萝卜、胡萝卜、生姜、榨菜头B、白萝卜、胡萝卜、洋葱、榨菜头C、白萝卜、蒜头、生姜、榨菜头D、白萝卜、胡萝卜、生姜、蒜头
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考题 蒜头是复鳞茎，主要是食用（）A、腋芽B、鳞叶C、花葶D、茎轴
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考题 下列属于快速筛析法公式的是（）A、γ-200目＝（筛厚重－壶重－壶容积）/（筛前重－壶重－壶容积）×100%B、γ-200目＝1－（筛厚重－壶重－壶容积）/（筛前重－壶重－壶容积）×100%C、γ-200目＝（筛前重－壶重－壶容积）/（筛厚重－壶重－壶容积）×100%D、γ-200目＝1－（筛前重－壶重－壶容积）/（筛厚重－壶重－壶容积）×100%
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考题 石瘿肿块疼痛灼热时捣烂外敷的鲜草药可用（）。A、蒲公英B、蒜头C、生姜D、商陆根E、辣椒
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考题 鲜或冷藏的蒜头
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考题 干燥或脱水的大蒜头、大蒜瓣
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考题 用醋或醋酸腌制的大蒜头、大蒜瓣
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考题 冷冻蒜头
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考题 简述糖醋蒜头加工工艺流程。
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考题 木箱装蒜头实际容量定额约为372㎏/m3
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考题 单选题下列属于快速筛析法公式的是（）A γ-200目＝（筛厚重－壶重－壶容积）/（筛前重－壶重－壶容积）×100%B γ-200目＝1－（筛厚重－壶重－壶容积）/（筛前重－壶重－壶容积）×100%C γ-200目＝（筛前重－壶重－壶容积）/（筛厚重－壶重－壶容积）×100%D γ-200目＝1－（筛前重－壶重－壶容积）/（筛厚重－壶重－壶容积）×100%
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考题 单选题根茎类蔬菜包括（）。A 白萝卜、胡萝卜、生姜、榨菜头B 白萝卜、胡萝卜、洋葱、榨菜头C 白萝卜、蒜头、生姜、榨菜头D 白萝卜、胡萝卜、生姜、蒜头
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考题 单选题下列哪种食品可以营养眼睛（）。A 胡萝卜B 大蒜头C 洋葱
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考题 单选题下列哪种原料适合加工糖醋菜类腌渍品（）。A 菠菜B 西红柿C 蒜头D 芋头
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考题 名词解释题蒜头瓶
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