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填空题
皱胃酶的代用酶按其来源可分为（）凝乳酶、（）凝乳酶、（）凝乳酶及遗传工程凝乳酶等。

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考题 胃液中不含有() A.凝乳酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶
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考题 仔猪初生期缺乏()。A、凝乳酶B、乳糖酶C、胰蛋白酶D、胃蛋白酶
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考题 皱胃酶的代用酶按其来源可分为()凝乳酶、()凝乳酶、()凝乳酶及遗传工程凝乳酶等。
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考题 对于小儿消化性不良和腹胀,应选（　）A、胰酶B、胃蛋白酶C、稀盐酸D、乳酶生
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考题 唾液中的消化酶主要是（）。A、凝乳酶B、淀粉酶C、溶菌酶D、麦芽糖酶
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考题 唾液中的主要消化酶是（）。A、凝乳酶B、蛋白水解酶C、淀粉酶D、肽酶E、寡糖酶
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考题 唾液中的主要消化酶是（）A、凝乳酶B、蛋白水解酶C、肽酶D、淀粉酶E、溶菌酶
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考题 下列那种酶属于诱导酶（）.A、淀粉酶B、胰蛋白酶C、凝乳酶D、全酶
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考题 凝乳酶所含主要作用酶为蛋白酶，主要作用为（）的水解，尤其是（）难以水解的多肽。
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考题 在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）A、石灰乳B、氯化钙C、稳定剂D、凝乳酶
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考题 脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到凝块和（）2部分。
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考题 凝乳酶凝固作用可分为几个过程？
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考题 来源于微生物的酶制剂是（）。A、α-淀粉酶；B、葡萄糖氧化酶；C、脂肪酶；D、凝乳酶。
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考题 下列属于蛋白酶的有（）.A、木瓜蛋白酶B、凝乳酶C、脂酶D、胰蛋白酶
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考题 脱脂乳用凝乳酶处理后，可得到（）2部分A、乳脂肪.B、乳糖C、凝块D、无机盐E、乳清
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考题 凝乳酶需（）放置，其活性损失按月递增1%，凝乳酶不耐酸和碱。
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考题 生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶，用于肉的嫩化的的酶是（）
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考题 单选题下列那种酶属于诱导酶（）.A 淀粉酶B 胰蛋白酶C 凝乳酶D 全酶
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考题 填空题凝乳酶需（）放置，其活性损失按月递增1%，凝乳酶不耐酸和碱。
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考题 单选题下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（）A 凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳酶基因转移至微生物中生产的一种酶B 1981年人们首次应用DNA重组技术将凝乳酶原基因克隆到酵母菌中并成功表达C 十九世纪九十年代美国FDA批准在干酪生产中使用凝乳酶D 凝乳酶是干酪生产中起凝乳作用的关键性酶，包括动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶
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考题 填空题生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶，用于肉的嫩化的的酶是（）
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考题 多选题脱脂乳用凝乳酶处理后，可得到（）2部分A乳脂肪.B乳糖C凝块D无机盐E乳清
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考题 多选题在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）A石灰乳B氯化钙C稳定剂D凝乳酶
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考题 填空题脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到凝块和（）2部分。
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考题 多选题以下哪些是错误的（）A脊椎动物的胃液pHl.5~25含胃蛋白酶，无脊椎动物胃蛋白酶存在碱性环境下B脊椎动物的胃液pH35~4 5，含胃蛋白酶，无脊椎动物胃蛋白酶也存在酸性环境下。C脊椎动物的胃液pH15~25，哺乳动物含凝乳酶，无脊椎动物消化液中也存在凝乳酶。D脊椎动物的胃液pH35~45，含凝乳酶，无脊椎动物没有凝乳酶
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