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多选题
对某食物原料进行蛋白质营养评价,常采用的参数有()
A
蛋白质互补作用
B
食物蛋白质的含量
C
蛋白质的消化率
D
蛋白质的利用率
E
氨基酸评分
参考答案
参考解析
解析:
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考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用()。A、负荷试验B、凯氏定氮法C、称量法D、薄层层析法E、原子吸收光谱法
考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价()。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质净利用率E、氨基酸评分
考题
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价()。A
蛋白质表观消化率B
蛋白质真消化率C
生物价D
蛋白质净利用率E
氨基酸评分
考题
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用()。A
负荷试验B
凯氏定氮法C
称量法D
薄层层析法E
原子吸收光谱法
考题
单选题生物价是()。A
评价食物蛋白质含量的指标B
评价食物蛋白质营养价值的指标C
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D
评价食物蛋白质消化吸收率的指标E
评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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