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单选题
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A
粪代谢氮
B
食物氮
C
食物摄取量
D
尿内源氮
参考答案
参考解析
解析：
由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。
由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。
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考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质净利用率E、氨基酸评分
考题
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。A
蛋白质表观消化率B
蛋白质真消化率C
生物价D
蛋白质净利用率E
氨基酸评分
考题
单选题某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A
粪氮B
食物氮C
食物摄取量D
尿内源氮E
粪代谢氮
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