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单选题
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A
粪氮
B
食物氮
C
食物摄取量
D
尿内源氮
E
粪代谢氮
参考答案
参考解析
解析：
蛋白质表观消化率＝（食物氮－粪氮）/食物氮×100%，蛋白质真消化率＝[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]/食物氮×100%，因此计算消化率不需要测定尿内源性氮。
蛋白质表观消化率＝（食物氮－粪氮）/食物氮×100%，蛋白质真消化率＝[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]/食物氮×100%，因此计算消化率不需要测定尿内源性氮。
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考题
关于储留氮，正确的表示是A．食物氮-粪氮B．食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C．食物氮-粪氮-尿氮D．食物氮-(粪氮-粪内源氮)-(尿氮-尿内源氮)E．食物氮-(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮)
考题
关于储留氮，正确的表示是A.食物氮一粪氮B.食物氮一(粪氮一粪代谢氮)C.食物氮一粪氮一尿氮D.食物氮一(粪氮一粪内源氮)～(尿氮一尿内源氮)E.食物氮一(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮)
考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和( )。
A.粪代谢氮
B.粪氮
C.潴留氮
D.尿氮
E.食物氮
考题
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。A
粪代谢氮B
尿氮C
食物氮D
粪氮E
潴留氮
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