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填空题
经宰后检验合格并分级好的原料肉应立即进行（）和（）。
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考题
关于不合格品的处理方式，下列表述正确的有（ ）。
A.让步指对使用或放行不符合规定要求的产品的许可，包括“等级的改变”
B.产品经返修后，经检验确认仍不合格的需按不合格品处置程序重新处理
C.确定进行返工的产品，返工后须重新办理交检手续，经检验合格方可转序或入库
D.不合格品无论被确定何种处理方式，检验人员都应立即做出标识并及时、分别进行 隔离存放
E.不合格品的降级处理关键是要降低产品等级
考题
肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A、健康状况、有害腺体、有害物质B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C、注水或者注入其他物质D、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E、种猪及晚阉猪
考题
禽宰工艺流程是（）。A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
考题
多选题肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A健康状况、有害腺体、有害物质B传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C注水或者注入其他物质D白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E种猪及晚阉猪
考题
问答题叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点，其肉如何处理？
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