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单选题
冷却是指将食品温度降到尚不致使其细胞膜结冰的程度，通常在（）之间。
A

0℃以下

B

0℃～5℃

C

5℃～10℃

D

不低于-20℃

参考答案

参考解析
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考题 食品的温度只有达到（）食品内的水分才能全部结冰A、冰点B、过冷点C、共晶点D、冻结点
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