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填空题
()是指在消费者点取具体新菜点之后考察其食用情况。

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考题 客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

考题 以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的

考题 宴会菜点的设计如同绘画的构图,要分宾主虚实,突出( )。A、主题B、色彩C、实用D、食用

考题 烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本

考题 创新菜点的开发要以适应大众为目标,提倡在普通原料中开发新菜点。

考题 菜点创新的概念应该突出两个部分:一是新,二是奇。

考题 菜点的创新手法主要包括()A、原料使用上兼容出新B、采用新的调味技法C、运用新的组合技巧D、使用新的加工手法E、加强创新菜点管理

考题 吃自助餐时下列哪一项不合礼仪?()A、第一次进餐厅后,赶快取好盘筷排队取菜点B、每种菜点取用时都不要贪多,特别是大家都爱吃的东西更如此,宁可吃完后再取,也勿取满满一盘让人笑话,甚至吃不下造成浪费C、取菜时要有秩序,顺序排队取,不要挤在一起取菜。人多时可礼貌地在一旁等一会儿D、取菜点时要依菜点 原来摆放的样子顺序取,不要在盘中翻来找去,这样既不美观,又不礼貌

考题 创新菜点是指在继承传统烹饪技艺的基础上,通过创新而研制成的具有某一方面新的特征(或新的突破),并能在一定的地域一定时期内被广大消费都所嗜尝和认可,且有较强的生命力和市场价值的菜点。

考题 传统菜点是创新菜点的(),创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求

考题 传统菜点是创新菜点的基础,创新菜点是传统菜点的发展。

考题 创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点

考题 正确的菜点总成本的计算公式是()A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%

考题 西方人的饮食习惯是在食用热菜之后,再喝汤。

考题 菜点总成本与产品数量的比值是()。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本

考题 消费者的关心点可能在新点、近点、热点、难点、疑点和歧点等方面形成。

考题 ()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,汇总不同菜点客人点食次数的多少,以发现不同菜点的受欢迎程度。

考题 ()是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。

考题 ()是指在消费者点取具体新菜点之后考察其食用情况。

考题 不属于产品自身质量的范畴的是()。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度

考题 客人点了某道菜,上了之后,说没点怎么办?

考题 多选题开展流速仪法Ⅰ型误差试验确定测点时,一般在每条测速垂线上取2~3个测点,确定测点的具体原则包括()A取两个测点,位置一般在相对水深0.2、0.8处B取3个测点,位置为相对水深0.2、0.6、0.8处C特殊情况下,仅在水面一点处开展试验D特殊情况下,仅在相对水深0.6一点处开展试验

考题 单选题不属于产品自身质量的范畴的是()。A 菜点的声音B 菜点的价格C 菜点的营养卫生D 菜点的温度

考题 填空题()是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。

考题 单选题菜点产品的出品质量,直接影响就餐客人对餐厅的评价,影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是()。A 菜点的香气B 菜点的色泽C 菜点的味道D 菜点的形态

考题 填空题()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,汇总不同菜点客人点食次数的多少,以发现不同菜点的受欢迎程度。