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创新菜点是指在继承传统烹饪技艺的基础上，通过创新而研制成的具有某一方面新的特征（或新的突破），并能在一定的地域一定时期内被广大消费都所嗜尝和认可，且有较强的生命力和市场价值的菜点。
参考答案
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考题
粤菜作为我国八大菜系之一，不仅选料广博，而且能根据本地人的饮食习惯与爱好，不断吸收内地烹饪技艺和西餐烹饪技艺，如泡、扒、浸等法就是从北方爆、扒、氽制法移植过来的，而红烧乳鸽、松子鱼、柠檬鸭则是西餐风格。粤菜的变化和发展的重要原因在于（）A、摒弃了传统文化，大胆进行文化创新B、文化创作者的灵感提供了创新源泉C、吸收和移植各地精华进行文化创新D、遵循各国在文化上一律平等的原则
考题
“神七”成功发射和收回，是一曲科技强国、自主创新的壮丽颂歌。关于创新，下列表述中正确的有（） ①创新就是要抛弃传统观念，推陈出新②创新就是在继承的基础上发展 ③创新才能发展，发展要求创新④创新要求敢于进行逆向思维A、①②④B、①③④C、②③④D、①②③④
考题
目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。A、对创新菜点的包装，确保良好的市场B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精C、对创新菜点的监控，做好销售管理D、融人菜单分析，纳人正常生命周期E、建立健全创新成果的奖励办法与措施
考题
对待传统文化，应遵循“尊古而不泥古，创新而不忘古”。对此理解正确的是（） ①继承传统是文化创新的必要前提②传统文化是文化创新的源泉与动力 ③文化创新离不开社会实践④对待传统文化要“取其精华，去其糟粕”A、①②B、②③C、①④D、③④
考题
多选题菜系，又称“帮菜”，是指在（ ）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。A选料B饮食C切配D口味E烹饪
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