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问答题
简述稀奶油杀菌的目的

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考题 稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。

考题 经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。

考题 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

考题 稀奶油的杀菌是怎样的?

考题 在制作奶油炸虾球时,应使用()A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司

考题 稀奶油是制造奶油的原料.

考题 简述奶油粒洗涤的目的?

考题 巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。

考题 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油

考题 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 简述稀奶油杀菌的目的

考题 论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程

考题 稀奶油的杀菌处理,一般可采用温度为()的巴氏杀菌。

考题 稀奶油中和的目的有哪些?

考题 问答题简述奶油生产中中和的目的

考题 填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()

考题 填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。

考题 填空题稀奶油的杀菌处理,一般可采用温度为()的巴氏杀菌。

考题 问答题稀奶油中和的目的有哪些?

考题 填空题奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

考题 问答题论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程

考题 问答题简述奶油的加盐的目的

考题 问答题简述稀奶油的目的

考题 问答题简述奶油粒洗涤的目的?

考题 多选题液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。A脱脂乳B消毒乳C超高温灭菌乳D稀奶油

考题 填空题加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 问答题计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg。