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单选题
对于含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般控制在（）。
A
5℃以下
B
7℃以下
C
10℃以下
D
20℃以下
参考答案
参考解析
解析：
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考题
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B．一般炮制品的绝对含水量应控制在9%～13%，贮存环境的相对湿度应控制在35%～65%
C．一般炮制品的绝对含水量应控制在7%～13%，贮存环境的相对湿度应控制在35%～75%
D．一般炮制品的绝对含水量应控制在9%～13%，贮存环境的相对湿度应控制在35%～75%
E．一般炮制品的绝对含水量应控制在9%～13%，贮存环境的相对湿度应控制在30%～75%
考题
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考题
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考题
以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）A、冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B、-2℃～2℃是果蔬的储藏温度C、使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃D、低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
考题
单选题以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）A
冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B
-2℃～2℃是果蔬的储藏温度C
使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃D
低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
考题
单选题原材料在运输、储存过程中，其温度应严格控制在一定的温度范围内。乳化沥青、干料的温度控制在（）。A
5～40℃B
10～40℃C
5～35℃D
10～35℃
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