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多选题
作为软糖凝胶胶体的淀粉,应具有的特性包括()
A

很强的凝胶能力

B

较低的粘度

C

较好的水溶性

D

较好的透明度

E

正常的气味和色泽


参考答案

参考解析
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考题 卡波姆具有下列哪些特性()。A.碱性条件下溶胀成高黏度半透明凝胶B.尤其适用于脂溢性皮肤病C.具有溶胀与凝胶特性D.无油腻感,润滑舒适E.具透皮促进作用

考题 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、()、和()等。

考题 蒸制的点心成品表明光滑,是淀粉受热后膨胀糊化,糊化过程中,吸收水分称为粘稠胶体出笼后冷却称为凝胶体而使其表面光滑。

考题 土壤胶体微粒彼此相互联结凝聚在一起,呈无定型絮状凝胶体,称()A、胶体B、胶液C、溶胶D、凝胶

考题 下列关于胶体的叙述,不合理的是( )。A、水化硅酸钙具有胶体结构B、凝胶体在长期荷载作用下具有类似黏性液体的流动性质C、凝胶体的吸附能力很弱D、凝胶体的质点很小,比表面积很大

考题 溶液中发生离子反应的条件包括生成()。A、胶体B、沉淀C、凝胶D、有色离子

考题 典型的憎液溶胶才能全面地表现出胶体的三个基本特性,但有时把大分子溶液 也作为胶体化学研究的内容,一般地说是因为它们:()A、具有胶体所特有的分散性,多相性和聚结不稳定性B、具有胶体所特有的分散性C、具有胶体所特有的聚结不稳定性D、具有胶体所特有的多相性

考题 在淀粉软糖生产中,大多数工厂愿意选用()淀粉作为凝胶体。A、玉米B、小麦C、马铃薯D、木薯

考题 生产淀粉软糖时,一般常压熬糖的加水量为淀粉的()倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1~1.8倍A、7~8B、3~4C、4~5D、5~6

考题 作为软糖凝胶胶体的淀粉,应具有的特性包括()A、很强的凝胶能力B、较低的粘度C、较好的水溶性D、较好的透明度E、正常的气味和色泽

考题 生产淀粉软糖时,一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的()。A、1.1~1.8;B、2.1~2.8;C、3.1~3.8;D、4.1~4.8。

考题 生产淀粉软糖时,一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的()A、1~1.8B、1~2.8C、1~3.8D、1~4.8

考题 海藻酸盐与Ca2+能形成热不可逆凝胶,形成的凝胶具有热稳定性,根据这一性质,可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。

考题 石油沥青的胶体结构类型包括()。A、溶胶型结构B、凝胶型结构C、固胶型结构D、溶-凝胶型结构

考题 凝胶糖果(也称软糖)中含有一种或多种凝胶剂。凝胶剂的种类不同,因此相应可生产不同类型的凝胶软糖,包括有()A、树脂软糖;B、淀粉型软糖;C、果胶软糖;D、明胶软糖;E、琼脂软糖

考题 只有典型的憎液溶胶才能全面地表现出胶体的三个基本特性, 但有时把大分子溶液 也作为胶体化学研究的内容, 一般地说是因为它们:()A、具有胶体所特有的分散性,不均匀(多相)性和聚结不稳定性B、具有胶体所特有的分散性C、具有胶体的不均匀(多相)性D、具有胶体的聚结不稳定性

考题 多选题凝胶糖果(也称软糖)中含有一种或多种凝胶剂。凝胶剂的种类不同,因此相应可生产不同类型的凝胶软糖,包括有()A树脂软糖;B淀粉型软糖;C果胶软糖;D明胶软糖;E琼脂软糖

考题 单选题土壤胶体微粒彼此相互联结凝聚在一起,呈无定型絮状凝胶体,称()A 胶体B 胶液C 溶胶D 凝胶

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考题 单选题在淀粉软糖生产中,大多数工厂愿意选用()淀粉作为凝胶体。A 玉米B 小麦C 马铃薯D 木薯

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