网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。
A

玉米

B

小麦

C

马铃薯

D

木薯

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。A 玉米B 小麦C 马铃薯D 木薯” 相关考题
考题 淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 A、豌豆B、小麦C、马铃薯D、糯米
查看答案
考题 粉肠制品常选用的淀粉是( )。A.绿豆淀粉B.土豆淀粉C.豌豆淀粉D.玉米淀粉
查看答案
考题 在片剂中，淀粉常作为（ ）
查看答案
考题 淀粉在片剂中作为
查看答案
考题 淀粉在蛋糕生产中起稀释作用。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为()A.β-淀粉B.α-淀粉C.生淀粉D.熟淀粉
查看答案
考题 不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。A、β-淀粉B、α-淀粉C、生淀粉D、熟淀粉
查看答案
考题 在威士忌（Whisky）生产中，“转化”是指（）。A、淀粉被转化为糖分B、糖分被转化为淀粉C、淀粉被转化为酒精D、糖分被转化为酒精
查看答案
考题 目前工厂广为使用的三大浆料是指（）。A、淀粉、PVA、丙烯酸类B、B、淀粉、PVCMCC、C、淀粉、PVCMCD、D、PVCMC、丙烯酸类
查看答案
考题 干淀粉在片剂生产中可用作（）（）（）辅料。
查看答案
考题 粉肠制品常选用的淀粉是（）。A、绿豆淀粉B、土豆淀粉C、豌豆淀粉D、玉米淀粉
查看答案
考题 在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。A、玉米B、小麦C、马铃薯D、木薯
查看答案
考题 生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1～1.8倍A、7～8B、3～4C、4～5D、5～6
查看答案
考题 作为软糖凝胶胶体的淀粉，应具有的特性包括（）A、很强的凝胶能力B、较低的粘度C、较好的水溶性D、较好的透明度E、正常的气味和色泽
查看答案
考题 生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的（）。A、1.1～1.8；B、2.1～2.8；C、3.1～3.8；D、4.1～4.8。
查看答案
考题 生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的（）A、1～1.8B、1～2.8C、1～3.8D、1～4.8
查看答案
考题 老化过程可看做是糊化的（），但是老化不能使淀粉彻底复原到生淀粉（β—淀粉）的结构状态，它比生淀粉的晶化程度低。
查看答案
考题 说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。
查看答案
考题 凝胶糖果（也称软糖）中含有一种或多种凝胶剂。凝胶剂的种类不同，因此相应可生产不同类型的凝胶软糖，包括有（）A、树脂软糖；B、淀粉型软糖；C、果胶软糖；D、明胶软糖；E、琼脂软糖
查看答案
考题 填空题老化过程可看做是糊化的（），但是老化不能使淀粉彻底复原到生淀粉（β—淀粉）的结构状态，它比生淀粉的晶化程度低。
查看答案
考题 多选题凝胶糖果（也称软糖）中含有一种或多种凝胶剂。凝胶剂的种类不同，因此相应可生产不同类型的凝胶软糖，包括有（）A树脂软糖；B淀粉型软糖；C果胶软糖；D明胶软糖；E琼脂软糖
查看答案
考题 单选题生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1～1.8倍A 7～8B 3～4C 4～5D 5～6
查看答案
考题 填空题干淀粉在片剂生产中可用作（）（）（）辅料。
查看答案
考题 多选题作为软糖凝胶胶体的淀粉，应具有的特性包括（）A很强的凝胶能力B较低的粘度C较好的水溶性D较好的透明度E正常的气味和色泽
查看答案
考题 单选题关于淀粉浆的正确表述是（　　）。A 淀粉浆不是片剂中最常用的黏合剂B 常用20%～25%的浓度C 淀粉浆的制法中冲浆方法不是利用了淀粉能够糊化的性质D 冲浆是将淀粉混悬于全部量的水中，在夹层容器中加热并不断搅拌，直至糊化E 凡在使用淀粉浆能够制粒并满足压片要求的情况下，大多数选用淀粉浆这种黏合剂
查看答案
考题 问答题说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。
查看答案
考题 单选题生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的（）A 1～1.8B 1～2.8C 1～3.8D 1～4.8
查看答案
热门标签
最新试卷