考题
2000磅华氏32度(2000lbs／32ºF)的水,在24小时内变成华氏32度的冰所释放的热量,称为()
A.1日本冷冻吨B.1中国冷冻吨C.1英国冷冻吨D.1美国冷冻吨
考题
1公吨摄氏零度(1,000kg／0ºC)的水,在24小时内变成摄氏零度的冰所释放的热量,称为()
A.1日本冷冻吨B.1中国冷冻吨C.1英国冷冻吨D.1美国冷冻吨
考题
冷冻站输送出的冷冻水有()哪几种
A.-35℃B.-25℃C.0℃D.5℃
考题
冷冻操作是从冷冻剂中吸收热量传给被冷物质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
冷冻吨是指将1t0℃水冷冻为0℃的冰所转移出的热量。此题为判断题(对，错)。
考题
2，230磅华氏32度（2，230lbs/32ºF）的水，在24小时内变成华氏32度的冰所释放的热量，称为（）A、1日本冷冻吨B、1中国冷冻吨C、1英国冷冻吨D、1美国冷冻吨
考题
冷吨表示1吨0℃的饱和水在24小时冷冻到0℃的冰所需制冷量，按美国冷吨与公制单位换算方法，三冷吨约等于（）kW。A、10.5B、12.8C、18.6D、28.3
考题
冷冻盐水在0℃时（）。A、会结冰B、不会结冰C、冰、水的混合物D、全部结冰
考题
冷冻站输送出的冷冻水有（）哪几种A、－35℃B、-25℃C、0℃D、5℃
考题
冷冻机中循环水带走的热量等于（）。A、冷冻水从系统带出的热量B、冷冻机电机做功的热量C、冷冻机电机做功的热量与冷冻水从系统带出的热量的差值D、冷冻机电机做功的热量与冷冻水从系统带出的热量的和
考题
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。A、0℃以下B、-10℃以下C、-16℃以下D、-18℃以下
考题
将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A、-18℃～-1℃B、－20℃～－1℃C、-20℃～0℃D、-18℃～0℃
考题
冷冻：是指将食品或者原料置于（）之间会存的过程A、0℃～10℃B、-10℃～0℃C、-20℃～1℃D、10℃～20℃
考题
冷冻吨是指将1吨0℃水冷冻为0℃的冰所转移出的热量。
考题
2000磅华氏32度（2000lbs/32ºF）的水，在24小时内变成华氏32度的冰所释放的热量，称为（）A、1日本冷冻吨B、1中国冷冻吨C、1英国冷冻吨D、1美国冷冻吨
考题
1公吨摄氏零度（1，000kg/0ºC）的水，在24小时内变成摄氏零度的冰所释放的热量，称为（）A、1日本冷冻吨B、1中国冷冻吨C、1英国冷冻吨D、1美国冷冻吨
考题
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。A、4-10℃B、0-4℃C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
考题
单选题先用冰把清水或清海水降温（清水0℃，海水为-1℃），然后把鱼类浸泡在水冰中进行冷却保鲜的方法叫（）。A
辐照保鲜法B
水冰法C
冷冻法D
撒冰法
考题
填空题一公制冷冻吨是指每小时移去（）kcal之热量；一英制冷冻吨是指每小时移去（）BTU之热量。
考题
单选题食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。A
4-10℃B
0-4℃C
0-（-10℃）D
0-（-18℃）
考题
判断题水作为制冷剂也可以制取0℃以下的冷冻水。A
对B
错
考题
判断题冷冻干燥将冰升华直接变为汽，达到脱水的目的。A
对B
错
考题
判断题冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。A
对B
错
考题
单选题（）是把渔获物保藏在0～-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。A
冷却海水或冷盐水保鲜B
水冰法C
冷冻法D
撒冰法
考题
判断题冷冻吨是指将1吨0℃水冷冻为0℃的冰所转移出的热量。A
对B
错
考题
单选题2，230磅华氏32度（2，230lbs/32ºF）的水，在24小时内变成华氏32度的冰所释放的热量，称为（）A
1日本冷冻吨B
1中国冷冻吨C
1英国冷冻吨D
1美国冷冻吨