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填空题
我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。

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考题 革兰阳性杆菌，有氧不生长，菌体排列呈Y、V等多形性，标本有醋酸味，最可能的细菌是A、破伤风杆菌B、双歧杆菌C、丙酸杆菌D、艰难梭菌E、白喉棒状杆菌
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考题 不动杆菌中分离率最高的是A、醋酸钙不动杆菌B、洛菲不动杆菌C、溶血不动杆菌D、鲍曼不动杆菌E、琼氏不动杆菌
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考题 引起感染的最常见的不动杆菌是 ( )A、醋酸钙不动杆菌B、琼氏不动杆菌C、溶血不动杆菌D、鲍曼不动杆菌E、洛菲不动杆菌
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考题 酸发酵法是利用乳酸杆菌和醋酸杆菌等发酵产酸,防止食物腐败。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 不动杆菌属中分离率最高的是A．醋酸钙不动杆菌B．洛菲不动杆菌C．溶血不动杆菌D．鲍曼不动杆菌E．琼氏不动杆菌
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考题 在有氧和无氧的时候都能生活的是（）。A、醋酸杆菌B、乳酸细菌C、酵母菌D、棒状细菌
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考题 我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
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考题 不动杆菌属中，多重耐药最多见于哪些细菌（　）A、鲍曼不动杆菌B、醋酸钙不动杆菌C、洛菲不动杆菌D、琼氏不动杆菌E、溶血不动杆菌
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考题 引起鱼类腐败的细菌主要是（）。A、醋酸杆菌属和乳酸杆菌属B、假单胞菌属和黄杆菌属C、明串珠菌属和变形杆菌属。D、葡萄球菌和大肠杆菌
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考题 发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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考题 发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。
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考题 不动杆菌属中分离率最高的是（）A、醋酸钙不动杆菌B、洛菲不动杆菌C、溶血不动杆菌D、鲍曼不动杆菌E、琼氏不动杆菌
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考题 果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。A、枯草杆菌B、醋酸菌C、大肠杆菌
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考题 我国用于生产食醋的细菌有（）和许氏醋酸杆菌等。
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考题 食醋生产中不需要的菌为（）A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸杆菌D、醋酸杆菌
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考题 单选题不动杆菌属中分离率最高的是（）A 醋酸钙不动杆菌B 洛菲不动杆菌C 溶血不动杆菌D 鲍曼不动杆菌E 琼氏不动杆菌
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考题 多选题不动杆菌属中，多重耐药最多见于哪些细菌（）A鲍曼不动杆菌B醋酸钙不动杆菌C洛菲不动杆菌D琼氏不动杆菌E溶血不动杆菌
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考题 单选题不动杆菌中分离率最高的是（　　）。A 醋酸钙不动杆菌B 洛菲不动杆菌C 溶血不动杆菌D 鲍曼不动杆菌E 琼氏不动杆菌
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考题 多选题参与食醋酿造的微生物类群有（）A曲霉B酵母C大肠杆菌D丁酸梭菌E醋酸菌
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考题 单选题果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。A 枯草杆菌B 醋酸菌C 大肠杆菌
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考题 单选题引起感染的最常见的不动杆菌是（）A 醋酸钙不动杆菌B 琼氏不动杆菌C 溶血不动杆菌D 鲍曼不动杆菌E 洛菲不动杆菌
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考题 单选题食醋生产中不需要的菌为（）A 米曲霉B 酵母菌C 乳酸杆菌D 醋酸杆菌
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考题 填空题按照醋酸菌的生理生化特性，可将醋酸杆菌分为（）和（）两大类。
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考题 判断题发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。A 对B 错
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考题 单选题革兰阳性杆菌，有氧不生长，菌体排列呈Y、V等多形性，标本有醋酸味，最可能的细菌是（）A 破伤风杆菌B 双歧杆菌C 丙酸杆菌D 艰难梭菌E 白喉棒状杆菌
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考题 填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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