考题
生化发酵工艺中,主坯酸味的主要来源是( )。
A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.霉菌
考题
根据革兰氏染色结果可将细菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌两大类。（）
考题
乳品中常见的低温菌属有假单胞菌属和醋酸杆菌属。
考题
（）是最普遍的酒花麦汁污染细菌。A、醋酸菌B、芽孢杆菌C、梭菌属D、大肠菌E、变形肥杆菌
考题
在有氧和无氧的时候都能生活的是（）。A、醋酸杆菌B、乳酸细菌C、酵母菌D、棒状细菌
考题
酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸杆菌D、霉菌
考题
果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
考题
蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌
考题
醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇氧化为醋酸，但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳，使啤酒口感变酸。
考题
生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。A、化学膨松剂B、乳酸菌C、酵母菌D、醋酸菌
考题
生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。A、酵母菌B、霉菌C、醋酸菌D、乳酸菌
考题
面团中产生酸味的杂菌主要是（）A、醋酸菌B、酵母菌C、乳酸菌D、大肠杆菌
考题
我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
考题
按照作物的感温特性分类：可将作物分为（）和（）。按照作物对光周期反应特性分类：可将作物分为（）、（）和（）。
考题
引起鱼类腐败的细菌主要是（）。A、醋酸杆菌属和乳酸杆菌属B、假单胞菌属和黄杆菌属C、明串珠菌属和变形杆菌属。D、葡萄球菌和大肠杆菌
考题
按照香料的来源和组成，可将香料分为（）和（）两大类。
考题
用醋酸纤维薄膜电泳，可将血浆蛋白分为（）等。
考题
果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。A、枯草杆菌B、醋酸菌C、大肠杆菌
考题
引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A、芽孢杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌
考题
食醋生产中不需要的菌为（）A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸杆菌D、醋酸杆菌
考题
填空题用醋酸纤维薄膜电泳，可将血浆蛋白分为（）等。
考题
填空题按照作物的感温特性分类：可将作物分为（）和（）。按照作物对光周期反应特性分类：可将作物分为（）、（）和（）。
考题
问答题按照古菌的生活习性和生理特性，古菌可分为哪三大类型
考题
填空题我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
考题
单选题果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。A
枯草杆菌B
醋酸菌C
大肠杆菌
考题
单选题果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A
醋酸菌、醋酸菌、毛霉B
乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C
醋酸菌、乳酸菌、毛霉D
乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
