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单选题
在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于()%。
A
2.5
B
3.1
C
3.6
D
4.4
参考答案
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解析:
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考题
关于奶类及其制品的卫生要求,以下说法错误的是()A、消毒奶中不得检出细菌B、消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%,脂肪含量不低于3.1%C、酸奶呈乳白色或稍带微黄色,凝快均匀细腻,允许有少量气泡及有少量乳清析出D、全脂奶粉应为白色,干燥均匀的粉末,经搅拌可迅速溶于水,无结块。
考题
单选题酸奶容易消化吸收的原因是( )。A
酸奶中的脂肪含量高于原奶B
酸奶口感好,刺激胃肠形成酸性环境C
酸奶中含有丰富的细菌,能够加快肠道蠕动D
发酵过程中使原奶中的糖、蛋白质20%左右被分解成小的分子
考题
填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。
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