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填空题
玉米淀粉湿法生产包括三个主要阶段：浸泡、磨浆和（）

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考题 北方酵米面黄杆菌食品中毒，主要是用 然后水洗磨浆，过滤、沉淀、晾干加工成粉制成食品引起的A.大米加水浸泡1～3dB.玉米加水浸泡1／3dC.大米加水浸泡10～30dD.玉米加水浸泡10～30dE.大米加水浸泡3～5d
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考题 典型的盘磨机磨浆时，磨浆过程可分为下列三个区（）、（）和（）
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考题 盘磨机是生产盘磨机械浆和化学机械浆的主体设备，主要有三种类型，即（）、（）、与（）。
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考题 玉米湿法加工的主要产品是什么？
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考题 玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离出淀粉？
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考题 粘性过强的药粉湿法制粒宜选择（）。A、糖浆B、胶浆C、淀粉浆D、蒸馏水E、乙醇
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考题 玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。
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考题 在磨木浆生产过程中，影响磨浆的因素很多，主要包括（）、（）、（）几个方面，而且各个因素间往往存在相互影响。
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考题 豆腐制作时须经过浸泡（）工序。A、磨浆、煮浆、点卤、滤浆B、磨浆、煮浆、滤浆、点卤C、磨浆、滤浆、煮浆、点卤D、磨浆、滤浆、点卤、煮浆
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考题 构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）A、蛋液、食盐、水和玉米淀粉B、蛋液、泡打粉和食盐C、蛋白、泡打粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉
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考题 磨机按生产方法分为（）。A、中心传动磨和边缘传动磨B、中心卸料磨和边缘卸料磨C、干法磨和湿法磨
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考题 填空题玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。
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考题 问答题制粉生产工艺分为湿法玉米淀粉和干法玉米淀粉：
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考题 问答题玉米淀粉生产包括哪几个主要阶段？
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考题 单选题粘性过强的药粉湿法制粒宜选择（）。A 糖浆B 胶浆C 淀粉浆D 蒸馏水E 乙醇
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考题 问答题玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离出淀粉？
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考题 单选题（）生产是指原料加水进行粉磨并混合成生料浆后进入窑内煅烧。A 湿法B 半湿法C 半干法
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考题 单选题磨机按生产方法分为（）。A 中心传动磨和边缘传动磨B 中心卸料磨和边缘卸料磨C 干法磨和湿法磨
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