考题
在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽
考题
大部分地区藏族人爱吃鱼类食品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。()
考题
藏族人最喜爱的一种饮料是（）。A、红茶B、奶茶C、绿茶D、酥油茶
考题
制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。A、苹果排馅B、苹果排面片C、花纹D、苹果片
考题
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。A、脆嫩爽口B、嫩滑软糯C、味道鲜美D、鲜甜可口
考题
炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。A、色泽金黄B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩
考题
发好的干鲍鱼质量标准是口感软滑不韧，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美
考题
天天钙浓浓（），不甜腻，口感极好，不朋友很喜欢。
考题
藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。A、青稞B、牦牛C、山羊D、奶牛
考题
藏族人喝的酥油茶，是将从牛、羊奶中提炼出来的酥油和热茶一起，倒入特制筒中搅拌制成。
考题
藏族人和酥油茶是（）A、表达民族情感B、追求高雅C、生理及生活需要D、以茶示礼
考题
起酥油具有高度的稳定性，不易氧化腐败，是制作酥点的极好原料，也可直接使用。
考题
炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。A、条细均匀B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩
考题
发好鲍鱼的质量标准是（）。A、浸入热水和冷水中软硬度均一致B、起发较大，色泽洁白，口感爽滑C、质地柔软，口感爽，色泽鲜明D、口感软滑，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美
考题
兰花香干要（），表面有花纹，柔软又劲，味道鲜美。A、色泽棕黄B、色泽黄亮C、色泽红润D、色泽黄褐
考题
（）是藏族人民的主要饮料。A、花茶B、绿茶C、酥油茶D、白茶
考题
藏族人的主要饮料有（）。A、酥油茶B、草原白酒C、青稞酒D、咖啡E、牛奶
考题
单选题（）是藏族人民的主要饮料。A
花茶B
绿茶C
酥油茶D
白茶
考题
多选题藏族人的主要饮料有（）。A酥油茶B草原白酒C青稞酒D咖啡E牛奶
考题
判断题酥油茶是藏族人民不可缺少的饮料。A
对B
错
考题
单选题下列不是藏族人民在主要食物（）。A
糌粑B
馕C
酥油D
羊肉