烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。() 此题为判断题(对，错)。

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烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

此题为判断题(对，错)。

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考题水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

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考题高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。此题为判断题(对，错)。

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考题油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。 A.色泽红润B.醇香味浓C.清淡爽口D.干香酥脆E.鲜香脆嫩

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考题下列关于清酥类制品特点的是()。 A.层次分明，松软香甜B.表皮松脆，内心柔软C.柔软滑润，入口香甜D.层次清晰，入口香甜

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考题刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。 A.口味咸鲜B.柔软有弹性C.口味香甜D.口感酥脆

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考题生炒菜的特点是()。A、柔软滑嫩B、松软鲜嫩C、鲜香脆嫩D、酥香滋润

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考题油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。 A、柔软B、松脆C、外表光滑D、色泽金黄

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考题蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。()

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考题熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味，口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形，口感也不同。

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