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填空题
太爷鸡因色泽枣红，茗味芬芳又名（）。

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考题 鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国()的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。A、广西B、云南C、甘肃D、四川
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考题 油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()
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考题 人工孵化的商业品种鹧鸪又名石鸡、花鸡、越鸟,原产于亚洲。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（）。A、咖喱鸡丝B、红扒海参C、鸡粥鲍鱼D、干烧鳊鱼
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考题 以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）A、太和蘸鸡B、樟茶鸭C、太爷鸡D、茶干鸡丁
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考题 太爷鸡的创始人是（）。
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考题 广东美食白切鸡又名——（）。
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考题 我国著名的禽旦食品很多，请讲出出产下列几种风味熟鸡的省份。 （1）德州扒鸡（2）道口烧鸡（3）太爷鸡（4）符离集烧鸡
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考题 藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。A、青稞B、牦牛C、山羊D、奶牛
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考题 太爷鸡因色泽枣红，茗味芬芳又名（）。
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考题 花茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜亮芬芳的花香。
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考题 不是北京菜系代表名菜的是（）。A、白片肉B、太爷鸡C、酱汁活鱼D、翡翠羹
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考题 粤菜的经典菜有（）。A、菊花龙虎凤B、白云猪手C、太爷鸡D、龙井虾仁E、西湖醋鱼
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考题 发蜡，为膏状，（），具有芬芳香味，适用于头发造型，保持发型持久。A、色泽不一B、红色C、白色D、黄色
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考题 问答题我国著名的禽旦食品很多，请讲出出产下列几种风味熟鸡的省份。 （1）德州扒鸡（2）道口烧鸡（3）太爷鸡（4）符离集烧鸡
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考题 多选题浙江菜的代表菜是（）。A蜜汁火方B冰糖甲鱼C怀抱鲤D太爷鸡E叫化鸡
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考题 单选题藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。A 青稞B 牦牛C 山羊D 奶牛
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考题 多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。A淮扬菜、粤菜、湘菜B京菜、淮扬菜、川菜C淮扬菜、鲁菜、沪菜D淮扬菜、粤菜、闽菜
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考题 多选题下列属于鲁菜的代表菜是( )。A糖醋鲤鱼B德州扒鸡C清汤燕窝D太爷鸡E九转大肠
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考题 单选题闽菜的代表菜是（）。A 带把肘子B 鸡泥桃花鱼C 太爷鸡D 佛跳墙
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考题 多选题鲁菜的代表菜是（）。A糖醋鲤鱼B德州扒鸡C清汤燕菜D太爷鸡E九转大肠
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考题 填空题太爷鸡的创始人是（）。
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考题 多选题粤菜的经典菜有（）。A菊花龙虎凤B白云猪手C太爷鸡D龙井虾仁E西湖醋鱼
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