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问答题
农产品原料易腐坏变质的原因

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考题 吗啡易被氧化变质的主要原因是分子结构中含有()和(),而阿扑吗啡在空气或日光下,易发生氧化变质的主要原因是分子结构中含有()。
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考题 非易坏性原料不易迅速变质，大批量购买可获价格优惠。因此应采用大批量购买。()
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考题 对易变质的产品或农产品加工工业，选址应在()A、产品原料基地B、消费中心附近C、中心某点D、都可以
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考题 涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是（）．A、原料变质B、碱水浓度过低C、碱水浓度过高D、碱水变质
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考题 一般委托代保管的物品主要是（）。A、易腐坏变质物品B、易燃易爆物品C、非法物品D、贵重物品
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考题 请选择下列一叙述正确的句子（）。A、新鲜的蔬果是无生命的，也是一类易腐坏的原料B、新鲜的蔬果是在贮存过程中无呼吸作用，只是后熟衰老，质量降低C、保管新鲜蔬果应控制较低的温度和较低的湿度D、新鲜的蔬果是生命的有机体，也是一类易腐坏的原料
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考题 由原料到成品实行“四不制度”，采购员不买（）原料。A、腐烂变质B、不新鲜C、变质D、腐烂
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考题 潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。A、结块B、干枯变质C、萎蔫D、发芽
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考题 烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）
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考题 车站对《铁路鲜活货物运输规则》未列品名而易于腐坏、变质的货物，应认真审定运输条件。
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考题 由原料到成品的过程中，应坚持实行（）制度。A、采购员不买腐烂变质的原料B、保管验收员不收腐烂变质的原料C、加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料D、服务人员不出售腐烂变质的食品
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考题 简述引起食品（原料）变质的原因
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考题 原料腐败变质的原因有（）。A、环境因素B、食品本身C、加工过程影响D、微生物污染
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考题 车站对《铁路鲜活货物运输规则》未列品名而易于腐坏、变质的货物，应认真审定（）。A、运输条件B、运输限制C、运输距离D、装载条件
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考题 对《鲜规》未列品名而易于腐坏、变质的货物，车站应认真审定运输条件。
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考题 哪种货物在运输中必须保持一定的温度，以防腐坏变质？（）A、金属器皿B、肉蛋蔬果C、书籍纸张
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考题 判断题对《鲜规》未列品名而易于腐坏、变质的货物，车站应认真审定运输条件。A 对B 错
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考题 多选题原料腐败变质的原因有（）。A环境因素B食品本身C加工过程影响D微生物污染
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考题 填空题吗啡易被氧化变质的主要原因是分子结构中含有（）和（），而阿扑吗啡在空气或日光下，易发生氧化变质的主要原因是分子结构中含有（）。
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考题 判断题车站对《铁路鲜活货物运输规则》未列品名而易于腐坏、变质的货物，应认真审定运输条件。A 对B 错
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考题 判断题烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）A 对B 错
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考题 问答题引起食品（原料）变质的原因是什么？
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考题 填空题异氰酸盐与空气中水分接触，易发生反应变质，原料储存时通常用（）进行密封
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考题 问答题简述引起食品（原料）变质的原因
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考题 多选题由原料到成品的过程中，应坚持实行（）制度。A采购员不买腐烂变质的原料B保管验收员不收腐烂变质的原料C加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料D服务人员不出售腐烂变质的食品
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