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填空题
菌种的发酵产量决定于（）和（）。

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考题 通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()。 A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累 B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
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考题 温度对发酵过程的影响，正确的是（）A、温度过高，发酵周期缩短，产量降低B、温度不影响生物合成的途径C、温度能影响菌种对营养物质的吸收D、菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
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考题 在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
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考题 菌种的发酵产量决定于（）和（）。
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考题 如何提供发酵产量高，生产性能稳定，数量足而且不被其经杂菌污染的生产菌种，是种子制备工艺的（）。
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考题 用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
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考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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考题 菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
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考题 发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。
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考题 菌种衰退不会造成什么危害（）A、菌种性能改变B、产量下降C、生长繁殖能力下降D、发酵周期缩短
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考题 试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
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考题 酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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考题 连续发酵的主要优势是简化了（）、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生产效率A、菌种的扩大培养B、菌种选育C、菌种的分离D、菌种的收集
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考题 菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
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考题 多选题温度对发酵过程的影响，正确的是（）A温度过高，发酵周期缩短，产量降低B温度不影响生物合成的途径C温度能影响菌种对营养物质的吸收D菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
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考题 单选题菌种衰退不会造成什么危害（）A 菌种性能改变B 产量下降C 生长繁殖能力下降D 发酵周期缩短
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考题 判断题用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.A 对B 错
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考题 填空题如何提供发酵产量高，生产性能稳定，数量足而且不被其经杂菌污染的生产菌种，是种子制备工艺的（）。
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考题 填空题菌种的生产能力决定于菌种的（）和（）。
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考题 填空题酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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考题 判断题发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。A 对B 错
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考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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考题 填空题菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
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考题 问答题试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
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