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填空题
如何提供发酵产量高，生产性能稳定，数量足而且不被其经杂菌污染的生产菌种，是种子制备工艺的（）。

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考题 菌种衰退的原因是什么,如何区分衰退、饰变与杂菌污染?
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考题 发酵工程也称微生物,是给微生物提供最适宜的发酵条件,正确单一菌种进行培养工程,生产特定的产品的一种生产工艺。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求不包括（）。A、菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染B、菌种的使用和贮存条件应当有记录C、应当对菌种定期监控，以确定其适用性D、定期进行菌种鉴别
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考题 传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指（）。A、温度B、搅拌速度C、通气量D、压力
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考题 传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求有（）。A、只有生产操作人员方能进入菌种存放的场所B、菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染C、菌种的使用和贮存条件应当有记录D、对菌种定期监控，以确定其适用性
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考题 如何提供发酵产量高，生产性能稳定，数量足而且不被其经杂菌污染的生产菌种，是种子制备工艺的（）。
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考题 发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A、具有合适的生产菌种B、具备控制微生物生长代谢的工艺C、菌种筛选技术D、产物分离工艺E发酵设备
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考题 发酵工程中的种子的制备工艺包括（）A、单独的种子制备B、实验室种子制备C、生产车间种子制备D、大量的种子制备
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考题 什么叫菌种退化？如何区别衰退、饰变与杂菌污染？
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考题 菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.A、质量极好的种子B、价值极高的种子C、数量巨大的发酵剂D、代谢旺盛的微生物种子
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考题 发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。
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考题 发酵过程出现杂菌污染应如何处理？
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考题 发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。A、真菌B、杂菌C、食用菌D、酵母菌
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考题 种子扩大培养的目的是种子量的需要、菌种的驯化、缩短发酵时间、保证生产水平与要求、总量与浓度能满足要求、（）、（）、（）
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考题 生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、（）和（）等下游处理几个过程。
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考题 影响发酵成本的因素有（）。A、菌种性能B、发酵工艺C、生产规模D、产业政策E、生产计划
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考题 发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
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考题 填空题菌种的（）是发酵生产的第一道工序，该工序又称为种子制备。
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考题 问答题发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
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考题 多选题发酵工程中的种子的制备工艺包括（）A单独的种子制备B实验室种子制备C生产车间种子制备D大量的种子制备
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考题 多选题发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A具有合适的生产菌种B具备控制微生物生长代谢的工艺C菌种筛选技术D产物分离工艺E发酵设备
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考题 问答题什么叫菌种退化？如何区别衰退、饰变与杂菌污染？
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考题 多选题影响发酵成本的因素有（）。A菌种性能B发酵工艺C生产规模D产业政策E生产计划
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考题 判断题发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。A 对B 错
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考题 填空题种子扩大培养的目的是种子量的需要、菌种的驯化、缩短发酵时间、保证生产水平与要求、总量与浓度能满足要求、（）、（）、（）
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考题 多选题菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.A质量极好的种子B价值极高的种子C数量巨大的发酵剂D代谢旺盛的微生物种子
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考题 多选题传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指（）。A温度B搅拌速度C通气量D压力
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