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单选题
食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25()
A
10%
B
14%
C
12%
D
16%
E
17%
参考答案
参考解析
解析:
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考题
关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有()。
A.大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为16%
B.在任何生物样品中,每克氮相当于16g蛋白质(即16%×100),其折算系数为16
C.在任何生物样品中,每克氮相当于6.25g蛋白质(即100÷16),其折算系数为6.25
D.样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)×6.25×100%
E.样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)÷6.25×100%
考题
单选题由检测的食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是()A
6.75B
6.15C
6.25D
6.55E
以上都不是
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