考题
Arrhenius公式定量描述()。A.湿度对反应速度的影响B.光线对反应速度的影响C.PH值对反应速度的影响D.温度对反应速度的影响E.氧气浓度对反应速度的影响
考题
在测量过程中,温度、测力、湿度、振动、灰尘等对测量都有影响,其中温度、测力影响较小。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
氧气和乙炔的混合比例对火焰的燃烧温度影响很大。此题为判断题(对，错)。
考题
Arrhenius方程定量描述A、湿度对反应速度的影响B、温度对反应速度的影响C、光线对反应速度的影响D、氧气浓度对反应速度的影响E、pH对反应速度的影响
考题
氧气是助燃气体，故其纯度对气焊和气割的质量和效率都有较大影响。A对B错
考题
Arrhenius方程定量描述，正确的是（）A、湿度对反应速度的影响B、温度对反应速度的影响C、光线对反应速度的影响D、氧气浓度对反应速度的影响E、pH值对反应速度的影响
考题
酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
考题
发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有（）。A、pH值B、氧气C、水分D、温度
考题
环氧乙烷洗涤塔吸收水温度的改变对循环气中氧气浓度不会造成任何影响。
考题
在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。A、控制时间和温度B、控制pH和氧气C、控制温度和水分活性D、控制时间和氧气
考题
下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。A、浊度B、色度C、温度D、PH
考题
简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？
考题
下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）A、温度B、pH值C、酒精D、SO2
考题
什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
考题
干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。
考题
判断题温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。A
对B
错
考题
判断题在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。A
对B
错
考题
问答题简述泡沫（温度及PH）对发酵过程的不利影响和主要控制措施？
考题
判断题瓦斯的爆炸上下限会随着温度、氧气浓度、压力的变化而改变。A
对B
错
考题
判断题食品强化剂不同于其他食品成分，受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。A
对B
错
考题
判断题氧气是助燃气体，故其纯度对气焊和气割的质量和效率都有较大影响。A
对B
错
考题
判断题炽灼温度对重金属检查影响较大，故应控制炽灼温度在300℃～400℃。（）A
对B
错