网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
多选题
下列属于食品腐败变质的物理指标的是（　　）。
A

折光率

B

pH值

C

食品浸出物量

D

浸出液电导度

E

冰点

参考答案

参考解析
解析：
食品腐败变质有关物理指标，主要是根据蛋白质分解时低分子物质增多的现象，可采用食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、黏度上升及pH等指标。
更多 “多选题下列属于食品腐败变质的物理指标的是（　　）。A折光率BpH值C食品浸出物量D浸出液电导度E冰点” 相关考题
考题 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
查看答案
考题 不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
查看答案
考题 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
查看答案
考题 食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。A.感官B.物理C.化学D.微生物E.腐败变质的程度
查看答案
考题 下列属于食品腐败变质的物理指标的是（　　）。A.折光率 B.pH值 C.食品浸出物量 D.浸出液电导度 E.冰点
查看答案
考题 食品腐败变质是指食品失去了食用价值。
查看答案
考题 在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）A、感官B、物理指标C、化学指标D、微生物E、菌相
查看答案
考题 食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是
查看答案
考题 食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　）A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度
查看答案
考题 食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）A、感官B、物理C、化学D、微生物
查看答案
考题 食品腐败变质的鉴定指标一般包括（　）。A、感官B、物理C、化学D、微生物E、形态
查看答案
考题 什么是食品的腐败变质
查看答案
考题 食品腐败变质的鉴定指标有( )A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
查看答案
考题 下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
查看答案
考题 引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。
查看答案
考题 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
查看答案
考题 （）作用是食品腐败变质的重要原因。A、霉菌B、微生物C、化学D、物理
查看答案
考题 食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。
查看答案
考题 面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
查看答案
考题 引起食品腐败变质的主要因素（生物学因素、化学因素、物理因素）及其特性，相应的例子？
查看答案
考题 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
查看答案
考题 造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
查看答案
考题 食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。A、感官B、物理C、化学D、微生物
查看答案
考题 填空题造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
查看答案
考题 多选题食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　）A感官B物理C化学D微生物E败变质的程度
查看答案
考题 问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
查看答案
考题 多选题食品腐败变质的物理鉴定指标包括（）A比重B折光系数C酸度D碘价E熔点
查看答案
热门标签
最新试卷