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填空题
湿空气中的水分含量可用（）、（）、（）表示，其中（）和（）表示水分的绝对含量，（）表示水分的相对含量。
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考题
干、湿球温度差（T-T湿）较大表示（）。A、湿空气的吸热能力强B、湿空气的吸湿汽化水分能力强C、C、表示湿空气的相对湿度较大湿空气的吸热能力强D、湿空气的吸湿汽化水分能力强E、表示湿空气的相对湿度较大
考题
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A
水分含量和水分活度是两种不同的概念B
水分活度表示食品中水分存在的状态C
水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D
同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
考题
判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A
对B
错
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