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单选题
碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（　　）。
A

胚乳

B

糊粉层

C

谷皮

D

胚轴

E

都不是

参考答案

参考解析
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考题 谷类的脂肪主要存在的部位为()A.谷皮B.胚乳C.胚芽D.糊粉层
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考题 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚
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考题 碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是A.胚乳 B.胚轴 C.谷皮 D.都不是 E.糊粉层
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考题 谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚
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考题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。A、胚B、胚乳C、谷皮D、吸收层E、糊粉层
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考题 谷类的基本结构为（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚E、胚芽
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考题 谷类种子中（）含维生素E较多。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚E、胚芽
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考题 谷类食品淀粉全部集中在（）A、胚B、胚乳C、谷皮D、全谷粒E、糊粉层
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考题 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，在谷类种子中，富含纤维素的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面
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考题 谷类种子的结构包括的（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚D、胚乳E、种皮
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考题 碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）A、胚乳B、糊粉层C、谷皮D、胚轴E、都不是
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考题 谷类种子的形态结构一般由（）部分组成。A、谷皮B、糊粉层C、谷胚D、胚乳
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考题 单选题谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 谷胚
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考题 多选题谷类的基本结构为（）。A谷皮B糊粉层C胚乳D谷胚E胚芽
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考题 单选题谷类中哪个部分的淀粉含量最高 ( )A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 谷胚
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考题 单选题在谷类种子中，富含纤维素的是（　　）。A 谷皮B 胚芽C 胚乳D 糊粉层E 精面
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考题 单选题谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，在谷类种子中，富含纤维素的是（）。A 谷皮B 胚芽C 胚乳D 糊粉层E 精面
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考题 单选题谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。A 谷皮和糊粉层B 糊粉层和胚芽C 胚乳和糊粉层D 胚芽和胚乳
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