考题
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手捏成
考题
机制假硬币的造假方法是（）。A.将真币做模板，用电火花机床或仿形铣床翻制假硬币的印模B.采用普通钢板做坯饼芯经电镀镍制成坯饼C.对坯饼进行清洗D.在油压机上将坯饼压制成假硬币
考题
硬币生产工艺主要有（）等过程。A.板材轧制B.坯饼制作C.压印D.抛光
考题
造币坯饼制作主要有（）。A.冲裁坯饼B.滚边C.电镀坯饼D.印花
考题
银行业机构现金整点中心发现假币汇总单中制作方式包括_______。A.伪造币B.拼凑币C.变造币D.臆造币
考题
制作千层饼使用的面坯是（）面坯。A、嫩酵面B、大酵面C、碰酵面D、戗酵面
考题
制作家常饼的面坯是（）A、冷水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、层酥面坯
考题
硬币生产工艺主要有（）等过程。A、板材轧制B、坯饼制作C、压印D、抛光
考题
银行业业机构现金整点中心发现假币汇总单中制作方式包括哪些（）A、伪造币B、拼凑币C、变造币D、臆造币
考题
造币坯饼制作主要有（）A、冲裁坯饼B、滚边C、电镀坯饼D、印花
考题
（）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。A、直接B、间接C、滚粘D、相间
考题
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面
考题
（）是用温水面坯制作而成的。A、馒头B、抻面C、春卷皮D、家常饼
考题
生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（）
考题
拉坯制作大件产品时一般将泥料投放在预先放置于转盘上的一块园饼之上。
考题
饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。（）
考题
机制硬币的造假方法是（）A、将真币做模板，用电火花机床或仿形铣床翻制硬币的印模B、采用普通钢板做坯饼芯经电镀镍制成坯饼C、对坯饼进行清洗D、在油压机上将坯饼压制称假硬币
考题
目前伪造的假钞主要有（）大类。A、伪造币B、变造币C、复印币D、样币
考题
多选题目前伪造的假钞主要有（）大类。A伪造币B变造币C复印币D样币
考题
多选题银行业业机构现金整点中心发现假币汇总单中制作方式包括哪些（）A伪造币B拼凑币C变造币D臆造币
考题
多选题下列属于变造币制作方法的主要有（）。A挖补B涂改C重印D影印
考题
判断题拉坯制作大件产品时一般将泥料投放在预先放置于转盘上的一块园饼之上。A
对B
错
考题
多选题硬币生产工艺主要有（）等过程。A板材轧制B坯饼制作C压印D抛光
考题
判断题饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。（）A
对B
错