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填空题
食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

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考题 食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染
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考题 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染
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考题 “水俣病”的病因是A.莱污染食品B.格污染食品C.砷污染食品D.铅污染食品E.锌污染食品
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考题 "水俣病"的病因是( ) A、汞污染食品B、铬污染食品C、砷污染食品D、铅污染食品E、锌污染食品
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考题 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（　　）。 A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染 B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大 C.不完整或受损的容器易造成食品污染 D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
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考题 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述，正确的是（　　）。A.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染 B.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染 C.温度越低，污染的可能性越大 D.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大 E.不完整或受损的容器易造成食品污染
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考题 A.热解产物污染 B.苯并芘的污染 C.亚硝胺的污染 D.铅、砷等有害金属污染 E.微生物、病毒等生物性污染食品用粗制盐腌制容易导致
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考题 水俣病是由（）污染造成的。A、铅B、砷C、镉D、汞
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考题 关于重金属污染，以下说法正确的是哪些？（）A、常说的重金属污染主要指铅、汞、砷、铬、镉B、铅、汞、砷、铬、镉是一般食品检测都要检测的五种指标，他们对人体健康危害极大C、铅、汞、砷、铬、镉在水中不能被分解，与水中的毒素结合会生成更大的有机物D、重金属污染在水中不会被富集
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考题 对农田污染严重的五大重金属有（）等。A、镉B、铝C、砷D、铅
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考题 食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）A、热解产物污染B、苯并芘的污染C、亚硝胺的污染D、铅、砷等有害金属污染E、微生物、病毒等生物性污染
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考题 食品用粗制盐腌制容易导致（）A、热解产物污染B、苯并芘的污染C、亚硝胺的污染D、铅、砷等有害金属污染E、微生物、病毒等生物性污染
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考题 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A、热解产物污染B、苯并芘的污染C、亚硝胺的污染D、铅、砷等有害金属污染E、微生物、病毒等生物性污染
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考题 土壌重金属污染主要是哪些元素？（）A、镉B、铅C、砷D、铁
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考题 化妆品的金属污染中，超标最为突出的是（）A、汞和镉B、铅和汞C、铅和镍D、砷和镉E、镍和镉
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考题 重金属中的汞、镉、（）等造成的食品污染。A、铜B、铁C、铅D、锌
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考题 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A、金属汞B、砷C、铅D、甲基汞
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考题 食品中的无机污染物的主要有（）A、汞B、砷C、铅D、镉E、氟
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考题 土壤重金属污染主要是哪些元素？（）A、镉B、铅C、铁D、砷
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考题 食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染
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考题 多选题土壌重金属污染主要是哪些元素？（）A镉B铅C砷D铁
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考题 单选题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A 热解产物污染B 苯并芘的污染C 亚硝胺的污染D 铅、砷等有害金属污染E 微生物、病毒等生物性污染
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考题 单选题化妆品的金属污染中，超标最为突出的是（）A 汞和镉B 铅和汞C 铅和镍D 砷和镉E 镍和镉
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考题 填空题动物性食品有害金属重点监测元素有汞、（）、镉、砷等。
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考题 单选题食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）A 热解产物污染B 苯并芘的污染C 亚硝胺的污染D 铅、砷等有害金属污染E 微生物、病毒等生物性污染
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考题 多选题土壤重金属污染主要是哪些元素？（）A镉B铅C铁D砷
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考题 单选题食品用粗制盐腌制容易导致（）A 热解产物污染B 苯并芘的污染C 亚硝胺的污染D 铅、砷等有害金属污染E 微生物、病毒等生物性污染
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