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单选题
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
A

热解产物污染

B

苯并芘的污染

C

亚硝胺的污染

D

铅、砷等有害金属污染

E

微生物、病毒等生物性污染

参考答案

参考解析
解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。
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考题 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染
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考题 以下食品不是潜在致癌食品的是（）A、腌制食品B、烧烤、油炸、烟熏食品C、发霉变质的食品D、牛奶、豆制品等食品
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考题 问答题食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？
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