考题
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
考题
肉汤培养基用来培养（）。A、酵母菌B、霉菌C、细菌D、酵母菌和霉菌
考题
肉汁培养基一般用于培养（）A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌
考题
在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。
考题
由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。
考题
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
考题
双相真菌的特点包括（）。A、体外酵母相B、体内和37℃培养时呈酵母相C、体外菌丝相D、体内和37℃培养时菌丝相E、体外酵母相和菌丝相
考题
将外源基因克隆与酵母表达载体上，转化野生型或突变酵母菌株，通过观察酵母的（）或（）即可推测该基因的生物学功能。
考题
采用培养酵母不能利用的糖类，如（）等为唯一碳源，一些假丝酵母、圆酵母、和几种酵母属的野生酵母都可以检出。A、阿拉伯糖B、甘露糖醇C、麦芽三糖D、甘露糖E、鼠李糖
考题
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。
考题
在筛选营养缺陷型菌株时，若将诱变后的酵母或霉菌培养在含有制霉菌素的基本培养基中，为什么能达到淘汰野生型和浓缩缺陷型的目的？
考题
一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）A、白假丝酵母B、大肠杆菌C、酿酒酵母D、红酵母
考题
填空题在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
考题
单选题啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。A
野生酵母B
培养酵母C
凝聚酵母D
老化酵母
考题
单选题啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）A
红酵母B
细菌C
草酸D
布鲁塞尔酒香酵母
考题
单选题野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母A
异种B
杂质C
多种D
污染
考题
单选题酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（）的强状酵母。A
数量B
新鲜C
纯种
考题
多选题双相真菌的特点包括（）。A体外酵母相B体内和37℃培养时呈酵母相C体外菌丝相D体内和37℃培养时菌丝相E体外酵母相和菌丝相
考题
判断题凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。A
对B
错
考题
单选题肉汤培养基用来培养（）。A
酵母菌B
霉菌C
细菌D
酵母菌和霉菌
考题
问答题野生的葡萄酒酵母有哪些？各有什么特点？
