考题
颗粒剂按溶解性可分为( )A.颗粒状和块状B.可溶型、混悬型、泡腾型C.有糖型、无糖型D.以上都是
考题
粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、淀粉
考题
蜜饯可分为湿态和干态两类，而且都是高糖高酸食品。
考题
面包酵母可分为（）酵母、低糖酵母和无糖酵母。A、高糖B、中糖C、焦糖D、转化糖
考题
粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类。属可溶性糖的是（）。A、单糖B、淀粉C、纤维素D、木质素
考题
碳水化合物按聚合度可分为：单糖、双糖、糖醇、寡糖和多糖。
考题
皂甙按其含（）的多少可分为单皂甙、双皂甙A、糖的个数B、糖的种类C、糖链数D、糖的个数及糖链数E、甙元的个数
考题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
考题
糖按其能否水解及水解产物可分为（）、（）、（）。
考题
糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
考题
根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。
考题
糖酵解途径可分为下列三个阶段：（1）己糖（），（2）己糖（），（3）丙糖（）。
考题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
考题
糖（碳水化合物）可分为（）多糖。A、单糖，麦芽糖B、糖，单糖C、单糖，双糖D、葡萄糖，麦芽糖
考题
无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和（）熬煮硬糖生产两部分。A、高压B、减压C、真空D、高温
考题
判断题蜜饯可分为湿态和干态两类，而且都是高糖高酸食品。A
对B
错
考题
单选题皂甙按其含（）的多少可分为单皂甙、双皂甙A
糖的个数B
糖的种类C
糖链数D
糖的个数及糖链数E
甙元的个数
考题
填空题糖醇指由糖经氢化还原后的（），按其结构可分为（）和（）。
考题
填空题糖酵解途径可分为下列三个阶段：（1）己糖（），（2）己糖（），（3）丙糖（）。
考题
填空题糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
考题
填空题糖按其能否水解及水解产物可分为（）、（）、（）。