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糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。

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考题 如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )
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考题 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
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考题 果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
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考题 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
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考题 下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A、煮制过程中一次性加入所有的糖B、延长浸渍时间C、真空渗透糖液D、煮制前用CaCl2溶液浸泡
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考题 在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
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考题 下列不属于糖制品的是（）。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖
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考题 蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。
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考题 下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
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考题 填空题果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
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考题 单选题下列不属于糖制品的是（）。A 果脯B 蜜饯C 果酱D 果糖
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考题 填空题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
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考题 问答题论述果脯蜜饯的加工工艺？
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考题 问答题如何给果脯蜜饯上糖衣？
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考题 单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A 京式蜜饯B 苏式蜜饯C 广式蜜饯D 闽式蜜饯
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考题 填空题糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
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考题 问答题果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
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考题 填空题蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。
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考题 问答题在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
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考题 单选题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A 返砂B 流汤C 煮烂D 皱缩
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考题 单选题果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。A 干态果脯、湿态蜜饯、凉果B 果脯、果酱C 果泥、果冻D 果糕、果丹皮
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考题 单选题下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A 煮制过程中一次性加入所有的糖B 延长浸渍时间C 真空渗透糖液D 煮制前用CaCl2溶液浸泡
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